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毎月19日は食育の日です（令和5年3月）
１９日は「食育の日」です！
食育とは「生きる上での基本であり、様々な経験を通じて『食』に関する知識と『食』を選択する力
を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てること」とされています。
生涯にわたって「食べる力」＝「生きる力」を育むことが重要です！
食育の「育（いく）」が『１９』を連想されることから、加えて「食（しょく）」が
「しょ→初→１」、「く→９」が『１９』を連想させることも、19日が「食育の日」と制定された理由と
されています。
あなたが住んでいる埼玉県の郷土料理、知っていますか？
埼玉県は東西に約１０３ｋｇ、南北に訳５２ｋｍに及び総面積は３，８００㎢ にも
なります。
北部、西部、東部、中部、秩父地域と大きく分けて５つの地域があり、それ
ぞれの特色があります。
昔から米と麦の二毛作が行われており、小麦は農家の食を支える食材でも
あります。小麦食を代表とする料理がうどんとまんじゅう。
現在でも『朝まんじゅうに昼うどん』という言葉が伝わるほど。
中でもうどんは、各地域で独自の文化を遂げており、県内に２０種類以上も種類があると
言われています。
各地域の特色を知っていますか？
北部地域：「ねぎぬた」「煮ぼうとう」
群馬県に接する北部地域は、県内有数の農業地帯で野菜や麦などの栽培が盛ん。
特産品として有名なのは、深谷ねぎで１年を通して収穫されます。
ねぎぬたは家庭料理としてだけではなく、市内の給食でも提供されています。
うどんの代表が煮ぼうとう。山梨県のほうとうは異なり、季節の野菜を入れるのが特徴です。
西部地域：「かてめし」「冷や汁／すったて」
外秩父山地から高麗・加治・狭山丘陵を経て、武蔵野台地へと起伏にとんだ地形が続く西部地域。
川越で有名なさつまいもをはじめ、ほうれんそう、さといも、かぶ、にんじんなどの野菜作りが盛ん。
秩父地域で伝わるかてめしは西部地域でも食べられており、さといもの茎を乾燥させた「ずいき」は
欠かせない具材になっています。
冷や汁／すったては、ご飯にかけることもありますが、西部地域ではうどんのつけ汁にするのが
定番です。
東部地域：「いがまんじゅう」
水が豊富で米作りを行っていた地域ですが、昔はもち米が高価だったため、少ない赤飯でボリューム
を出そうとまんじゅうを入れた、いがまんじゅうが生まれたとい言われています。
中部地域：「くわいの煮物」
首都圏に隣接しているさいたま市は、現在も県内有数の野菜の産地。
さいたま市の東部は小松菜や山東菜、西部は早場米、北西部は梨やぶどうなどの果樹、中央部は
植木や苗木類、野菜が生産されています。
さいたま市全域を通して生産量が多いのは小松菜とさつまいもで、特産品として有名なのは
くわいです。
秩父地域：「みそポテト」
秩父地域の食文化で欠かせないのが、『小昼飯（こじゅうはん）』と呼ばれる農作業の合間など、
小腹が空いた時に食べられる郷土料理。
天ぷらにしたじゃがいもに、甘辛い味噌だれをかけた、みそポテトが有名です。
＊ 参考 ＊
農林水産省「うちの郷土料理〜次世代に伝えたい大切な味〜」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/area/saitama.html＜外部リンク＞
